Tendances alimentaires pour 2025
Les prévisions pour l’année à venir révèlent une approche plus réfléchie et ciblée des choix alimentaires. La qualité, la nutrition et la durabilité font l’objet d’une nouvelle interprétation, tandis que les tendances bien-être explorent de nouvelles possibilités. Voici ce que vous devez savoir.
Nouvelle année, nouvelles opportunités
Que réserve 2025 pour l’industrie agroalimentaire ? Quelles tendances semblent prêtes à façonner les comportements des consommateurs et à influencer les développements ? Pour vous aider à vous tenir informé, nous examinons certaines des tendances clés du dernier rapport d’Innova Market Insights1 et explorons comment elles devraient orienter les stratégies produit au cours des 12 prochains mois.
Redéfinition de la qualité
La tendance numéro un pour 2025 reflète un changement dans la manière dont les consommateurs définissent et évaluent la qualité des produits. Dénommée « Ingrédients et au-delà » par Innova, elle pousse l’accent mis l’année dernière sur les ingrédients héros à un niveau supérieur et introduit de multiples critères de qualité.
« Notre principale tendance souligne la nécessité pour les entreprises de captiver les consommateurs en améliorant les attributs de qualité de leurs ingrédients », explique Lu Ann Williams, directrice des analyses de marché mondiales chez Innova Market Insights. « La fraîcheur, la nutrition, les bienfaits pour la santé et l’origine des ingrédients sont essentiels pour les consommateurs. Les marques peuvent se distinguer sur le marché en proposant des ingrédients de qualité supérieure. »
Nutrition ciblée
En deuxième position, « Santé : bien-être de précision » décrit « des consommateurs à la recherche d’une nutrition équilibrée à travers des aliments et boissons fonctionnels faciles à consommer et adaptés à leur âge, mode de vie et besoins de santé ».
La santé des femmes, le confort digestif, la gestion du poids, l’humeur et la performance sont tous identifiés comme des domaines d’innovation majeurs. Par exemple, la ménopause, l’équilibre hormonal, le stress et le sommeil comptent parmi les préoccupations que les femmes recherchent.
Corps et esprit en harmonie
Pour ceux qui souhaitent identifier les plateformes de santé et de bien-être les plus influentes, trois tendances clés semblent prêtes à dominer.
« Santé intestinale : s’épanouir de l’intérieur« : le regain d’intérêt pour la santé digestive dynamise la catégorie et a entraîné une augmentation de 8 % des lancements de produits associés. En tant que bénéfice santé le plus recherché1 dans les aliments et boissons fonctionnels, nous pouvons nous attendre à une nouvelle vague de concepts intégrant des ingrédients optimisant le microbiome, comme les fibres, la vitamine D, les prébiotiques et les probiotiques.
« Aliments beauté : le goût de l’éclat« : de plus en plus de consommateurs font le lien entre nutrition interne et apparence extérieure. De l’hydratation de la peau à l’absorption du collagène en passant par des cheveux et ongles plus forts, la demande de produits améliorant l’apparence physique devrait augmenter. Étant donné que la génération Z3, plutôt que les Boomers, représente actuellement le plus grand segment d’acheteurs de produits alimentaires revendiquant des bienfaits pour la peau, une approche intergénérationnelle de l’innovation pourrait être judicieuse.
« Alimentation et humeur : des choix éclairés« : classée dans le Top 10 d’Innova en raison de l’importance accordée au bien-être mental et émotionnel, cette tendance émergente offre un potentiel significatif. Les produits innovants ciblant le stress, l’anxiété et la fatigue commencent à gagner du terrain, mais la sensibilisation des consommateurs reste faible. Cela crée une opportunité excitante pour développer des concepts autour d’ingrédients populaires comme certaines vitamines et le magnésium.
Le végétal 2.0
La tendance végétale ne disparaît pas, mais son approche évolue. Les marques cherchent à lever les freins à l’acceptation des consommateurs en améliorant le goût et la texture des produits et en adoptant des formulations plus naturelles.
« Alimentation végétale : repenser les plantes » reflète cette évolution et souligne une forte demande pour de nouveaux concepts végétaux, en plus des alternatives à la viande et aux produits laitiers.
Durabilité nouvelle génération
Malgré l’impact sur leur pouvoir d’achat, les consommateurs restent très sensibilisés à la durabilité et à la santé de la planète. « Durabilité : adaptation au climat » explore cette tension, mettant en lumière la prise de conscience accrue du changement climatique et son effet sur les prix alimentaires.
Cette tendance met en avant les efforts de l’industrie pour répondre à ces enjeux. Comme l’observe Julie Impérato, responsable marketing chez Nexira : « Les entreprises qui priorisent l’approvisionnement éthique et la durabilité tout au long de leur chaîne d’approvisionnement gagneront la confiance et la fidélité des consommateurs. »
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[1] Top 10 F&B Trends, Innova Market Insights, November 2024
[2] World of Food Ingredients, December 2024
[3] Top 10 F&B Trends 2025, Innova Market Insights, November 2024
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