Tendance des aliments et boissons fonctionnels

Les aliments fonctionnels sont des produits contenant des éléments bioactifs qui exercent des effets bénéfiques sur les fonctions corporelles. Ces éléments peuvent être présents naturellement dans les aliments, comme les phytochimiques présents dans les produits, ou être ajoutés lors de la transformation, comme les probiotiques dans les yaourts. De plus, les aliments fonctionnels peuvent subir des modifications pour amplifier leurs propriétés bénéfiques pour la santé, comme les boissons enrichies.

L’industrie des aliments et boissons fonctionnels a connu une hausse significative, particulièrement avec des bénéfices sur la santé intestinale. Cette tendance est motivée par une prise de conscience croissante des consommateurs sur la santé holistique et la reconnaissance du rôle des biotiques, y compris les probiotiques, les prébiotiques, les postbiotiques et les synbiotiques, dans l’amélioration de la santé intestinale. Selon une enquête Innova Lifestyle & Attitudes Survey (2023), les consommateurs citent la santé intestinale/digestive comme le principal avantage pouvant être apporté par les biotiques.

Enrichir les produits laitiers avec des prébiotiques et des probiotiques pour une santé holistique

Malgré la présence de probiotiques dans la catégorie des produits laitiers, il semble y avoir une opportunité pour les prébiotiques. En effet, les prébiotiques servent de nourriture pour les probiotiques, les bactéries bénéfiques. En nourrissant ces bactéries bénéfiques, les prébiotiques aident à renforcer les bienfaits pour la santé que les probiotiques offrent, comme l’amélioration du confort digestif. Combiner prébiotiques et probiotiques dans les produits laitiers pourrait tirer parti de la relation synergique entre ces deux types d’ingrédients, améliorant leurs bienfaits pour la santé et offrant un produit convaincant axé sur la santé intestinale. De plus, un ingrédient prébiotique est intéressant dans les alternatives végétales pour maintenir la position de la santé intestinale.

L’industrie des aliments et boissons fonctionnels se concentre de plus en plus sur la santé intestinale, les fibres alimentaires et les prébiotiques jouant un rôle significatif. La gomme d’acacia est largement utilisée dans l’industrie alimentaire pour l’enrichissement en fibres et l’effet prébiotique. Elle a des effets prébiotiques scientifiquement prouvés et reconnus, en plus d’une excellente tolérance digestive et sans inconfort intestinal. Le lien entre les prébiotiques comme la fibre d’acacia inavea™ PURE ACACIA et les probiotiques présents dans les produits laitiers est un domaine prometteur pour le développement de nouveaux produits.

La gomme d’acacia est également largement utilisée comme stabilisant sain, émulsifiant et améliorant la texture dans les applications végétales par exemple. Le pH de la gomme d’acacia est compatible avec les protéines du lait et résiste à l’acidité et à la chaleur.

Santé intestinale : la science derrière le prébiotique inavea™ PURE ACACIA

inavea™ PURE ACACIA est une fibre d’acacia organique de haute qualité connue pour son effet prébiotique et ses nombreux bienfaits pour la santé.

Propriétés prébiotiques : inavea™ PURE ACACIA est une fibre alimentaire soluble avec une haute tolérance digestive, faisant d’elle un excellent prébiotique qui soutient la santé intestinale et l’immunité.
Confort digestif : La gomme d’acacia, un polysaccharide complexe, offre un grand confort digestif grâce à sa fermentation graduelle dans le côlon, permettant une consommation jusqu’à 30g/jour sans inconfort.
Stimulation des bactéries bénéfiques : Elle favorise la croissance des bactéries bénéfiques comme Lactobacillus et Bifidobacterium, améliorant ainsi la santé intestinale et l’immunité.
Production d’acides gras à chaîne courte (AGCC) : Les études montrent qu’elle améliore la synthèse des AGCC, notamment le butyrate, qui soutient la santé du côlon et l’immunité.Modulation du transit : Investissant toujours dans de nouvelles recherches pour son ingrédient historique, la fibre d’acacia, Nexira a publié une nouvelle étude montrant les bénéfices de inavea™ PURE ACACIA sur la modulation du transit et sa tolérabilité extrême chez les personnes sensibles souffrant du syndrome de l’intestin irritable (IBS en anglais).

L’engagement de Nexira envers la durabilité et la qualité garantit que sa fibre d’acacia reste un ingrédient organique premium avec des bienfaits pour la santé prouvés, répondant aux demandes des consommateurs pour :

Tendance clean label : Le prébiotique acacia est une fibre alimentaire 100% végétale, répondant à la demande des consommateurs pour des ingrédients non artificiels, permettant des produits clean label. De plus, la gamme inavea™ est organique et sourcée de manière durable avec une empreinte carbone neutre.
Nutrition positive : Avec une teneur en fibres solubles de 90% [sur une base de poids sec], la fibre d’acacia permet aux fabricants d’afficher une teneur élevée en fibres sur les étiquettes nutritionnelles.
Certifications externes : la gamme inavea™ PURE ACACIA est certifiée Non-GMO, organique, et FODMAP-Friendly™. De plus, l’acacia est officiellement reconnu comme une fibre alimentaire par la FDA.

Le potentiel probiotique de inavea™ PURE ACACIA

Une étude réalisée par J. Delettre, S. Ghorbal, et Pr C. Béal de l’INRA et AgroParisTech en France a exploré les effets de inavea™ PURE ACACIA sur les probiotiques et les ferments dans les produits laitiers. L’étude a utilisé deux origines botaniques de inavea™ PURE ACACIA, du Sénégal (A) et de Seyal (B) et les a testées à deux concentrations (8 et 16 g/L) sur 22 micro-organismes de 8 espèces différentes. Les résultats ont indiqué :

Croissance bactérienne : inavea™ PURE ACACIA peut améliorer la croissance de diverses souches bactériennes, y compris Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus bulgaricus et Bifidobacterium, entre autres.
Statut physiologique : La viabilité, la cultivabilité et l’activité acidifiante de certaines souches bactériennes ont été améliorées en présence de inavea™ PURE ACACIA pendant leur croissance.
Survie des probiotiques : inavea™ PURE ACACIA peut améliorer le taux de survie des probiotiques, particulièrement pendant des processus comme la lyophilisation et le stockage, ce qui est crucial pour maintenir l’efficacité des produits laitiers probiotiques.

En résumé, inavea™ PURE ACACIA offre des avantages technologiques significatifs pour les fabricants de produits alimentaires, en particulier dans le secteur laitier, en améliorant la croissance et la survie des probiotiques sans compromettre les qualités sensorielles du produit.

Exploiter tous les pouvoirs des prébiotiques : présentation de inavea™ BAOBAB ACACIA

Alors que la tendance des prébiotiques dans les produits laitiers continue de gagner en popularité, inavea™ BAOBAB ACACIA se distingue comme un ingrédient prébiotique premium qui soutient non seulement le confort digestif mais s’aligne également sur la demande croissante des consommateurs pour des produits durables et sourcés de manière éthique. inavea™ BAOBAB ACACIA est un mélange unique de deux ingrédients africains, offrant un effet prébiotique synergique qui contribue à l’équilibre de la microflore et à la santé intestinale globale. Cet ingrédient est organique, certifié FODMAP-friendly, et fait partie de l’engagement de Nexira à atteindre une empreinte carbone neutre pour la marque inavea™. Avec ses propriétés prébiotiques prouvées et son engagement en matière de durabilité, inavea™ BAOBAB ACACIA est un choix idéal pour fortifier une large gamme d’applications, y compris les produits laitiers, avec des ingrédients prébiotiques de haute qualité qui répondent aux attentes des consommateurs soucieux de leur santé.

Les avantages de l’acacia dans les applications laitières alternatives

La gomme d’acacia, également connue sous le nom de gomme arabique, est un ingrédient naturel dérivé de la sève de l’arbre d’acacia. Elle est largement reconnue pour ses propriétés technologiques lorsqu’elle est utilisée dans les produits alimentaires, tels que les produits laitiers ou les alternatives laitières. Dans les produits laitiers, la gomme d’acacia aide à préserver l’onctuosité tout en réduisant la teneur en matières grasses, ce qui en fait la solution parfaite pour des produits plus sains et de haute qualité.

Dans les alternatives laitières ainsi que dans les boissons végétales, la gomme d’acacia apporte de la texture. Elle contribue également à émulsionner et stabiliser les graisses et à suspendre les particules insolubles (pulpe, minéraux, protéines, etc.).

Voici quelques-unes de ses principales propriétés technologiques :

Impact sensoriel neutre : Elle se caractérise par l’absence de goût et d’odeur, ce qui signifie qu’elle peut être ajoutée aux produits alimentaires sans altérer leur goût.
Préservation de la texture : Lorsqu’elle est incorporée dans une formulation de yaourt, elle n’affecte pas la texture, garantissant que le produit conserve la sensation en bouche désirée.
Stabilité de la viscosité : inavea™ PURE ACACIA maintient la viscosité du yaourt, évitant tout changement indésirable dans la consistance du produit.
Résistance à l’acidité : Elle résiste aux conditions acides, ce qui est particulièrement important pour les produits laitiers comme le yaourt qui ont un pH bas. Cela garantit que la fibre reste stable et n’affecte ni le pH ni l’acidité Dornic du yaourt.
Amélioration de la saveur : Malgré son goût neutre, elle peut améliorer la libération des saveurs dans le produit alimentaire, potentiellement augmentant l’expérience sensorielle globale.

Nexira propose également Thixogum™, une gamme entièrement naturelle de texturants et de stabilisants, des combinaisons synergiques prêtes à l’emploi à base d’acacia.

Dans cette gamme, Thixogum™ G est le stabilisant clean label idéal pour les boissons végétales.

Les formulations de boissons à base de plantes peuvent être difficiles en raison du besoin d’émulsionner et de stabiliser les graisses, de suspendre les particules insolubles (pulpe, minéraux, protéines…), et de construire la texture/la sensation en bouche.

Thixogum™ G est l’union performante d’un émulsifiant naturel (gomme d’acacia) et d’un stabilisant naturel (gellane). Il assure le développement de boissons végétales et répond aux attentes des consommateurs pour un goût et une texture attrayants.

Grâce à ses propriétés de suspension, Thixogum™ G est capable de stabiliser les ingrédients insolubles avec un impact minimal sur la viscosité. C’est un stabilisant parfait pour les alternatives laitières. Il peut être utilisé dans les boissons composées de composés insolubles pour suspendre les particules, comme dans les jus de fruits pour maintenir une suspension homogène de la pulpe de fruit.

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