Formulez l’expérience sensorielle parfaite avec naltive
À l’échelle mondiale, les alternatives végétales deviennent un choix de mode de vie pour les consommateurs. La préférence gustative, la santé et le bien-être en général, les impacts environnementaux et les préoccupations éthiques sont quelques-unes des principales raisons exprimées. Pour répondre aux attentes croissantes des consommateurs en matière d’alternatives végétales savoureuses, Nexira présente naltive, une gamme complète de gommes de caroube texturantes premium et performantes.
Le marché croissant du végétal
L’alimentation végétale élargit sa clientèle. Selon Innova Meat, Dairy & Alternatives Protein Survey 2021, plus de 1 personne sur 3 mange régulièrement « plant-based » : 38 % conviennent que « je mange régulièrement des substituts végétaux comme alternatives à la viande et/ou aux produits laitiers » et 49 % disent qu’ils ont remarqué plus d’options végétales dans les supermarchés.
Les substituts laitiers, les substituts de viande et d’autres options végétales continuent d’inonder le marché avec +50 % de croissance annuelle moyenne des lancements alimentaires suivis avec un positionnement végétal (États-Unis, CAGR 2018-2021).
Concernant les alternatives laitières, les alternatives végétales aux fromages et aux crèmes glacées & yaourts glacés restent les catégories les plus dynamiques (États-Unis, CAGR 2018-2021) :
- +110% fromages végétaux
- +63% crèmes et yaourts végétaux glacés
En Europe (CAGR 2017-2021), la catégorie glaces & yaourts glacés non laitiers enregistre une croissance annuelle moyenne de +28%.
Les consommateurs veulent des produits plus sains (moins de sucre et de matières grasses mais plus de composés nutritionnels), clean label et à base de plantes, mais seulement si la texture répond aux attentes des consommateurs. Cela est particulièrement vrai dans la confiserie, la boulangerie et snacks, les produits laitiers (lait, yaourt, fromage, dessert, glace texturée) et les alternatives à la viande.
Quelle que soit l’application, la formulation de produits attrayants avec un bon goût, une texture désirable et agréable et une apparence générale devient plus difficile en raison des propriétés hautement fonctionnelles des sucres/graisses/protéines.
Obtenir la bonne texture et stabiliser sa formulation avec naltive
Nexira, leader mondial de la fibre d’acacia et des ingrédients naturels, élargit considérablement sa gamme de texturants premium et performants, naltive locust bean gum.
Ces solutions ont été spécialement conçues pour le développement réussi d’innovations non laitières formulées pour répondre aux attentes des consommateurs en matière d’expériences sensorielles et d’aliments & boissons clean label.
Expert mondial dans la production de gomme de caroube
Notre usine basée en Suisse est un expert mondial dans la production de gomme de caroube (LBG), qui est utilisée pour ses propriétés épaississantes et stabilisantes. Nous fabriquons une gamme de LBG de haute qualité pour un large éventail d’applications.
naltive locust bean gum, une gamme complète pour répondre à vos besoins
La demande de gomme de caroube a augmenté ces dernières années en raison de sa fonctionnalité exceptionnelle et de son adéquation à de nombreuses applications de produits traditionnels et à base de plantes, telles que la crème glacée. Innova Market Insights note qu’en 2021, la gomme de caroube a été utilisée dans 50 % des nouveaux lancements mondiaux de glaces et 64 % des lancements de glaces en Europe occidentale.
- Couleur blanche, sans tâche
- Haute viscosité
- Texturants 100% naturels pour des produits clean label
La gamme naltive locust bean gum offre de nombreux avantages techniques spécifiques pour des bénéfices sensoriels amplifiés:
- Empêche la formation de cristaux dans la crème glacée et améliore la résistance aux chocs thermiques,
- Prolonge la durée de conservation des produits de panification,
- Epaissit et stabilise tous les types de sauces
Des bulletins d’application sont disponibles à la demande.
naltive locust bean gum est une gamme complète de différents grades afin de répondre à vos besoins :
- Grades Premium : qualités exceptionnellement élevées avec des fonctionnalités avancées,
- Grades Standards : plusieurs grades offrant différents niveaux de viscosité.
Comme chaque formulation est unique, notre équipe technique est là pour vous aider à choisir le meilleur grade et vous accompagner dans votre projet.
Prêt à formuler avec naltive locust bean gum ?
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