En tant que leader mondial de la gomme d’acacia (aussi nommée gomme arabique), Nexira possède une vaste expertise dans ses multiples utilisations. L’une des fonctions clés de la gomme d’acacia est son utilisation en tant qu’émulsifiant.

Notre savoir-faire se traduit par la production d’émulsifiants à base de gomme d’acacia de haute qualité, permettant aux fabricants de l’industrie alimentaire de répondre à plusieurs questions cruciales concernant les consommateurs : ce qu’ils désirent, les valeurs qu’ils jugent importantes et, enfin, ce qu’ils attendent du marché.

Que veulent vraiment les consommateurs? 

Plus que du bon gout. Les consommateurs accordent plus que jamais une grande importance à une expérience alimentaire qui fait appel à d’autres sens que le goût. Bien que le goût reste le principal moteur, ils apprécient également la texture et l’attrait visuel, notamment la couleur et la présentation.

Tout est question d’options. Les consommateurs veulent avoir le choix lorsqu’il s’agit de créer une alimentation personnalisée, en fonction de leurs besoins alimentaires et de leur mode de vie. Les marques alimentaires réagissent en lançant constamment de nouvelles idées, qu’il s’agisse de produits innovants ou de recettes traditionnelles adaptées à un nouveau marché.

L’alimentation comme source d’amélioration de la santé. Les consommateurs d’aujourd’hui sont davantage conscients qu’une meilleure alimentation est synonyme d’une meilleure santé. Ils recherchent donc des produits naturels, clean label et biologiques. La provenance de leurs aliments est primordiale, et la connaissance de leurs origines, notamment la traçabilité et la durabilité des ingrédients, constitue une valeur ajoutée.

Les utilisations des émulsifiants à base de gomme arabique

Les émulsifiants ont toujours joué un rôle essentiel pour offrir l’expérience sensorielle souhaitée par les consommateurs. Cependant, le marché devenant de plus en plus complexe, de nombreuses marques alimentaires ont dû pivoter afin de relever certains défis spécifiques : maintenir la texture, la structure et l’humidité dans leurs produits. Il est important d’utiliser des agents émulsifiants disponibles en différentes qualités pour des applications très diverses, tout en veillant à ce qu’ils soient d’origine naturelle et certifiés biologiques.

Grâce à ses propriétés émulsifiantes renforcées, la gomme d’acacia est l’ingrédient entièrement naturel de choix pour la stabilisation et le plus efficace lorsqu’il s’agit de protéger les produits liquides liposolubles par encapsulation. Ainsi, même les produits les plus sensibles bénéficient d’une durée de conservation prolongée lorsqu’ils sont protégés des facteurs externes.

Les hydrocolloïdes tels que la gomme d’acacia peuvent être utilisés comme agent épaississant et apportent de nombreux avantages distincts à la qualité de la texture. Par exemple, un hydrocolloïde peut empêcher l’eau de se séparer dans un yaourt, améliorant à la fois la viscosité et le goût.

Dans les produits de panification, la gomme d’acacia est particulièrement utilisée pour la régulation de l’humidité, qui joue un rôle majeur dans la conservation et l’optimisation de la durée de vie. La gomme d’acacia stabilise la texture au stockage, ce qui permet d’éviter le durcissement ou le ramollissement et d’éviter l’effet collant sur l’emballage, grâce à ses propriétés supérieures de régulation de l’eau. Cela permet une meilleure rétention d’eau pendant la durée de conservation, ce qui se traduit par une fraîcheur et une mastication sur une plus longue période.

Solutions à valeur ajoutée de Nexira

La gamme d’émulsifiants de gomme d’acacia de haute qualité [Instantgum™, Eficacia™, Superstab™ and Efistab™], permet à Nexira de répondre à toutes les attentes. Les principaux éléments qui contribuent à la reconnaissance internationale de nos produits sont notre approvisionnement, notre technologie et notre expertise.

La production de notre gomme d’acacia est installée dans la région sub-saharienne qui s’étend à travers plusieurs pays de l’est à la côte ouest. Soigneusement sélectionnée, la gomme d’acacia est un exsudat séché provenant de la tige et des branches des arbres Acacia Sénégal ou Acacia Seyal que l’on trouve dans la Gum Belt.