Gomme d’acacia : Performance ultime dans la stabilisation des émulsions
Selon les prévisions de Future Market Insights, le marché mondial des émulsifiants alimentaires devrait enregistrer un taux de croissance annuel rapide de 5,3 % au cours de la période 2023-2033. En tant que moyen principal de combiner des ingrédients qui restent autrement séparés, tels que l’huile et l’eau, les émulsifiants jouent un rôle essentiel dans la production d’une grande variété de produits alimentaires et de boissons. Ces dernières années, on observe une tendance croissante en faveur des émulsifiants portant la mention « clean label », avec la gomme d’acacia émergeant comme un choix de premier plan en raison de ses propriétés uniques et de son origine naturelle, avec des options biologiques.
Émulsifiants naturels et biologiques en phase avec la demande des consommateurs
Bien plus que le simple goût. Une expérience alimentaire globale qui engage les autres sens au-delà du goût est plus importante que jamais pour les consommateurs. Bien que le goût soit toujours le moteur principal, les consommateurs valorisent également la texture et l’attrait visuel, y compris la couleur et la présentation.
Tout est une question d’options. Les consommateurs veulent avoir le choix lorsqu’il s’agit de créer une nutrition personnalisée, basée sur leurs besoins alimentaires et leur mode de vie. Que ce soit avec des produits portant la mention « clean label » ou des alternatives végétales par exemples, les marques alimentaires s’adaptent en proposant de recettes adaptées à ces nouvelles attentes.
La nourriture comme source d’amélioration de la santé. Les consommateurs d’aujourd’hui sont plus conscients que de meilleurs aliments signifient une meilleure santé, donc ils recherchent des produits naturels, clean label et biologiques. Ils sont également en attente de transparence, notamment sur la fabrication des produits qu’ils consomment, mais aussi sur la façon dont les ingrédients sont sourcés. Cette tendance ne cesse de croître, de même que les exigences de l’industrie alimentaire en matière d’émulsifiants naturels. Aujourd’hui, il est clair que les consommateurs font attention aux ingrédients, avec 55% des consommateurs de l’UE affirmant qu’ils sont devenus plus attentifs aux ingrédients figurant sur les produits alimentaires au cours des 12 derniers mois, et 65% des consommateurs de l’UE affirmant qu’ils sont extrêmement ou très susceptibles de vérifier la liste des ingrédients.
Selon Mintel, l’intérêt des consommateurs pour les aliments « clean label » et « naturels » restera fort : à l’avenir, une attention accrue sera portée non seulement à la liste des ingrédients, mais aussi aux techniques de traitement et aux degrés de transformation utilisés dans la formulation des produits.
Les industriels utilisant des émulsifiants explorent de nouveaux moyens de s’adapter à ces nouveaux comportements de consommateurs.
Pourquoi choisir la gomme d’acacia comme émulsifiant ?
En tant que leader mondial de l’acacia, Nexira possède une expertise étendue dans ses multiples utilisations. L’acacia est l’ingrédient entièrement naturel de choix pour la stabilisation des émulsions car il crée un « bouclier » stabilisateur autour des microgouttelettes.
La préparation d’une émulsion de saveur stable pour les boissons nécessite avant tout d’excellentes matières premières, et une connaissance approfondie pour obtenir une stabilité durable tant dans l’émulsion concentrée d’origine que dans sa forme diluée. L’équipe de R&D de Nexira possède cette connaissance parfaite pour obtenir des émulsions stables et conformes aux exigences du clean label. Notre savoir-faire se traduit par la production d’émulsifiants de gomme d’acacia aux propriétés technologiques de haute qualité.
L’acacia est l’ingrédient entièrement naturel de choix avec des propriétés d’émulsification et de stabilisation, et il est le plus efficace lorsqu’il s’agit de protéger les produits liquides liposolubles avec une encapsulation. Ainsi, même les produits les plus sensibles bénéficient d’une durée de conservation prolongée lorsqu’ils sont protégés des facteurs externes.
Les émulsifiants ont toujours joué un rôle clé dans l’expérience sensorielle que les consommateurs recherchent. Cependant, à mesure que le marché devient de plus en plus complexe, de nombreuses marques alimentaires ont dû s’adapter pour faire face à certains défis techniques, tels que l’amélioration de la qualité organoleptique (amélioration de la texture, du goût, de l’aspect, de la couleur,…) et les exigences clean label des consommateurs.
Nexira s’engage en faveur de la durabilité. La production de notre acacia commence dans la ceinture de gomme (Gum Belt), la région subsaharienne s’étendant à travers plusieurs pays de la côte est à la côte ouest. Soigneusement sélectionnée à partir de l’arbre d’acacia, la gomme d’acacia est un exsudat séché du tronc et des branches des arbres Acacia Senegal ou Acacia Seyal présents dans la ceinture de gomme.
Une gamme complète d’émulsifiants clean label, avec des versions biologiques disponibles
Le marché exige de plus en plus des solutions d’émulsion clean label et biologiques. Pour répondre à cette demande, Nexira propose des ingrédients naturels, performants et certifiés biologiques.
Notre gamme complète d’émulsifiants clean label peut relever tous vos défis grâce à leurs propriétés émulsionnantes et stabilisantes. Les principaux éléments qui contribuent aux normes élevées de nos produits sont notre sélection d’approvisionnement, notre savoir-faire industriel et notre expertise à long terme. Notre gamme d’émulsifiants offre des solutions 100% végétales et sans OGM, avec des options biologiques.
Avec leurs propriétés d’émulsification et de stabilisation, nos émulsifiants de gomme d’acacia de haute qualité [Instantgum™, Eficacia™, Superstab™ et Efistab™] offrent des solutions personnalisées pour des émulsions standards à difficiles, tout en répondant aux défis d’économie de coûts, ou en répondant au cas spécifique d’émulsions sans conservateurs avec alcool.
Solutions pour formuler une émulsion clean et biologique sans agent pondérateur
Les agents pondérateurs sont souvent utilisés dans les boissons gazeuses aromatisées pour fournir stabilité et turbidité aux boissons. Il y a eu une forte demande pour éliminer les agents pondérateurs en raison de préoccupations potentielles liées à leur composition chimique et aux inconvénients du processus. Aujourd’hui, certains agents pondérateurs sont sous la loupe des autorités américaines.
Nexira propose des solutions d’émulsion clean label, sans agent pondérateur et avec des options biologiques, pour aider les fabricants à anticiper les changements réglementaires sans compromettre l’efficacité et la stabilité de leurs émulsions.
Nous vous aidons à développer des solutions personnalisées pour votre formulation. Contactez nous!
Cette communication n’est pas destinée au consommateur final. Il fournit des informations scientifiques réservées aux professionnels. Les communications au consommateur final doivent être vérifiées conformément aux réglementations locales en vigueur, car les conditions d’utilisation sont hors de notre contrôle. Cette déclaration n’a pas été évaluée par la FDA. Ce produit n’est pas destiné à diagnostiquer, traiter, guérir ou prévenir toute maladie.
