Avec plus de 125 ans d’expérience dans l’approvisionnement en matières premières, Nexira propose des solutions de gomme de caroube végétales spécialement conçues pour le développement de formules innovantes répondant aux attentes des consommateurs en matière d’expériences sensorielles et de produits clean label.
Lors des dernières sessions de webinaires, nos experts en gomme de caroube ont exploré les opportunités d’innovation pour des produits laitiers, végétaux et gélifiés gourmands à la texture performante.
Dans cet article de blog, vous trouverez un résumé des points clés pour créer l’expérience sensorielle parfaite avec la gomme de caroube.
Le replay est également disponible à la fin.
Naltive locust bean gum : texturants 100 % naturels pour les applications laitières et végétales
Plusieurs références adaptées aux exigences techniques des applications
Selon la base de données Innova, au cours des 12 derniers mois, l’Europe a été la zone la plus dynamique avec 47% des lancements de nouveaux produits formulés avec LBG, suivie des Amériques avec 31% puis de l’Asie 14%.
Nombre de lancements de produits contenant de la LBG
Dans les deux régions, les catégories les plus dynamiques sont les glaces & desserts glacés, les fromages fondus et les substituts du lait.
Cependant, formuler des produits laitiers, et ses alternatives, en offrant un bon goût, une texture désirable et gourmande et une durée de conservation stable peut s’avérer difficile.
La gamme naltive locust bean gum comprend différents grades, ce qui nous permet de fournir des solutions pour de nombreuses applications traditionnelles et végétales :
- Grades Premium : deux grades extra élevés avec des fonctionnalités avancées
- Grades Standards : plusieurs grades avec différents niveaux de viscosité
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Regardez le replay de notre dernier webinar ⤵️
Principaux avantages de naltive locust bean gum dans les applications laitières et non laitières
Naltive locust bean gum est une gomme de caroube peu transformée, la meilleure de sa catégorie par rapport à la LBG ordinaire. La large gamme offre des avantages techniques spécifiques pour une expérience sensorielle améliorée.
Lors de nos derniers webinaires, nos experts LBG ont abordé les principales problématiques de formulation de boissons végétales, de fromages fondus et de glaces & desserts glacés.
Inscrivez-vous pour visionner le replay du webinaire :
Que vous ayez un problème technique dans le développement de votre produit, une question spécifique ou toute autre demande concernant notre gamme de gommes de caroube naltive locust bean gum, nous sommes là pour vous aider.
Dans les crèmes glacées et les yaourts glacés : la gomme de caroube naltive locust bean gum empêche la croissance des cristaux, offrant ainsi une sensation en bouche crémeuse, uniforme et agréable.
La gomme de caroube naltive locust bean gum améliore la viscosité et apporte rondeur et onctuosité aux boissons végétales, évitant ainsi la texture aqueuse et améliorant l’appétence.
La gomme de caroube naltive locust bean gum protège la matrice protéique afin d’obtenir la texture la plus lisse dans les applications laitières et les alternatives végétales, comme les fromages à tartiner, évitant ainsi la texture sableuse.
De plus, naltive locust bean gum peut être utilisée en combinaison avec d’autres hydrocolloïdes pour ajuster la texture et aider à réduire les phénomènes de synérèse dans des applications difficiles telles que les bâtonnets de fromage, les gelées ou les puddings, garantissant ainsi un gel parfait et une texture agréable.
Naltive Locust Bean Gum – Webinar FAQ
Nous avons reçu de nombreuses questions lors de ces événements en ligne, et nous voulions partager les plus fréquentes dans une FAQ sur la gomme de caroube :
Naltive™, un large portefeuille pour de nombreuses applications
La gamme naltive™ offre trois types d‘hydrocolloïdes avec la gomme de caroube comme ingrédient phare, la gomme de tara et les spécialités de guar. Les références sont fabriquées dans l’usine de Nexira en Suisse avec les plus hauts standards de qualité :
naltive locust bean gum
N’utilisant que des processus purement naturels et physiques, la large gamme naltive locust bean gum est peu transformée. C’est la meilleure de sa catégorie : elle offre des avantages techniques spécifiques pour une expérience multisensorielle dans diverses applications difficiles.
Cette toute nouvelle gamme est composée de six références. Combiner les retours techniques des clients avec des études de marché sur les attentes des consommateurs a été le point de départ. La nouvelle ligne a été conçue pour répondre aux besoins industriels des fabricants et pour répondre aux attentes des consommateurs en matière d’expériences sensorielles, d’aliments et de boissons bio à base de plantes et de clean label. Nous avons la solution pour ajouter de la rondeur, de l’onctuosité et de la sensation en bouche aux boissons laitières alternatives, glaces et fromages à tartiner formulés à base de produits laitiers ou végétaux.
naltive guar gum
Nexira a développé une gamme complète de spécialités de gomme de guar clean label aux fonctionnalités spécifiques et uniques :
Une gamme de grades dépolymérisés de qualité supérieure qui offre un contrôle élevé de la synérèse et une amélioration de la texture avec un effet visqueux limité. Idéale pour les applications froides et adapté aux produits surgelés. La gamme propose différentes viscosités pour s’adapter aux textures demandées.
Une gamme de spécialités hautement purifiées avec un goût très neutre qui aide à améliorer la texture des sauces, des glaces, des produits de boulangerie, des produits laitiers et des produits laitiers alternatifs.
naltive tara gum
Nexira developed the naltive tara gum range:
naltive tara premium Syn : une gomme de tara à viscosité réduite, adaptée aux procédés à froid. Fabriquée dans notre propre usine, selon notre procédé exclusif, naltive tara premium Syn offre une double capacité de rétention d’eau et offre ainsi un meilleur contrôle pour éviter la synérèse sans impacter la texture.
naltive tara fournit épaisseur et sensation en bouche pour de nombreuses applications alimentaires. Spécifiquement dans la crème glacée dans laquelle naltive tara empêche la croissance des cristaux de glace, améliore la résistance aux chocs thermiques et permet une fonte en douceur.
NOUVELLE VIDÉO : Créez l’expérience sensorielle parfaite avec des texturants naturels et efficaces.
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*This communication is not intended to the final consumer.
