La gomme d’acacia, les larmes d’or de l’Afrique
La gomme d’acacia est la gomme naturelle la plus reconnue au monde. Sa notoriété au fil des ans a considérablement augmenté. En plus de ses nombreux avantages fonctionnels et nutritionnels, elle est considérée comme un ingrédient naturel qui séduit les consommateurs soucieux de leur consommation et de leur santé.
La gomme d’acacia est un exsudat obtenu à partir de l’acacia, récolté manuellement et séché au soleil. Sa longue histoire remonte à l’Égypte ancienne où elle était utilisée dans le processus de fabrication de l’encre. Au Soudan et en Arabie, cette gomme était historiquement utilisée comme épaississant dans les boissons, comme source de fibres alimentaires ou encore en médecine traditionnelle. Aujourd’hui, la gomme d’acacia est largement utilisée comme additif alimentaire dans les boissons, yaourts, confiseries… Ses vertus nutritionnelles et ses bienfaits sur la santé sont également très prisés par l’industrie pharmaceutique.
Nexira a bâti sa réputation en tant que leader mondial de la gomme d’acacia. Historiquement impliquées dans la recherche et l’innovation, nos équipes R&D ont développé une expertise mondiale dans le domaine des hydrocolloïdes et des ingrédients naturels. Nous nous efforçons d’identifier et de valoriser les propriétés naturelles de nos ingrédients et d’étayer scientifiquement leurs avantages nutritionnels et leurs bienfaits sur la santé.
Le Sahel, la « ceinture de gomme »
L’ acacia trouve ses origines dans la région du Sahel subsaharienne en Afrique du Nord, surnommée la «ceinture de gomme». Environ 66% de l’approvisionnement mondial provient du Soudan. La demande mondiale a considérablement augmenté, les exportations d’acacia des pays sahéliens ayant triplé au cours du dernier quart de siècle, procurant aux habitants de ces pays en développement une impulsion économique en termes de revenus et de création d’emplois.
La protection de l’acacia est cruciale en raison de sa capacité à endiguer la vague de désertification, permettant aux populations locales d’utiliser la terre pour cultiver et vendre leur récolte. Nexira s’engage pour la sauvegarde de la région avec l’ONG française SOS SAHEL, et plus récemment avec son projet inavea ™ CARING BY NATURE, en préservant les ressources naturelles, en soutenant les communautés locales et en visant une empreinte carbone neutre. Nexira est présent en Afrique depuis plus de 125 ans et possède une expertise à tous les niveaux : approvisionnement en matières premières, qualité et traçabilité.
Approvisionnement responsable
Nexira pratique une culture respectueuse de l’environnement [pas d’utilisation de pesticides ou d’engrais]. La gomme d’acacia est un produit naturel et natif sans OGM. Sa transformation suit un procédé rigoureux : la gomme est purifiée très finement sous forme liquide pour éliminer toute matière étrangère organique ou minérale. Le sirop de gomme raffiné, stérilisé avec un système de courte durée / haute température, est ensuite séché par atomisation, emballé de manière aseptique, et livré sous forme de poudre blanche, ce qui en fait une substance très soluble.
Excellente source de fibres et effet prébiotique démontré
La gomme d’acacia possède de nombreux avantages nutritionnels et notamment pour la santé digestive. Elle constitue une source avantageuse de fibres*: avec une teneur élevée en fibres solubles [90% minimum garanti], c’est un ingrédient polyvalent qui peut enrichir le profil nutritionnel d’un grand nombre d’aliments et de boissons.
La fibre d’acacia est un excellent prébiotique qui fermente dans les intestins, favorisant la croissance de micro-organismes contribuant à la santé intestinale. Elle aide à augmenter la production de souches bénéfiques, telles que les Bifidobacterium et Lactobacillus, deux types de bactéries cruciales pour le bon fonctionnement du système immunitaire et le bon fonctionnement de notre système digestif.
inavea™ PURE ACACIA et inavea™ BAOBAB ACACIA sont des ingrédients prébiotiques entièrement naturels et biologiques, issus d’une sélection spécifique de gommes. Ils offrent une haute tolérance digestive et des propriétés prébiotiques, idéales pour l’enrichissement en fibres de nombreux produits alimentaires.
Propriétés nutritionnelles et fonctionnelles pour les aliments et les boissons
La popularité croissante de l’acacia dans l’industrie agroalimentaires est due à ses nombreuses propriétés nutritionnelles et fonctionnelles. Cet ingrédient joue différents rôles :
- Agent d’encapsulation
- Stabilisateur
- Texturisant
- Liant
- Emulsifiant
- Support (dans les compléments)
L’industrie de la panification a trouvé de multiples utilisations pour cet ingrédient polyvalent. Il permet notamment aux fabricants d’obtenir une texture plus moelleuse et moins friable pour les muffins et biscuits, d’améliorer les qualités sensorielles et de prolonger la durée conservation.
L’acacia est une fibre naturelle soluble qui agit comme un liant, remplaçant une partie des sucres digestibles, ce qui aide à réduire les calories et l’indice glycémique des collations et des céréales. Cet ingrédient joue un rôle clé dans l’enrobage et le pré-enrobage des noyaux des chewing-gums ainsi que des confiseries contenant du chocolat ou des fruits à coque.
Dans les boissons, la gomme d’acacia renforce le corps et la texture, améliore le profil organoleptique et l’appétence, et masquant les notes indésirables.
Santé bucco-dentaire
L’acacia est aussi un ingrédient adapté et «sans danger pour les dents». L’utilisation de la gomme d’acacia pour remplacer les glucides fermentescibles peut contribuer à des dents saines, en maintenant la minéralisation.[1]
Cholestérol inférieur
Certaines études cliniques ont montré que l’acacia pouvait contribuer à la diminution du taux de cholestérol. Les résultats de ces études ont indiqué que pendant une période témoin, l’administration de gomme d’acacia aux sujets de l’étude a entraîné une réduction des taux sériques de cholestérol total. Le «bon cholestérol» [HDL] est resté inchangé mais les taux de cholestérol VLDL + LDL ont nettement diminué après l’ingestion de gomme d’acacia.[2]
Nexira est le leader mondial de l’acacia, des ingrédients naturels et des extraits botaniques. Notre équipe R&D fournit à nos partenaires et clients un support continu, en fournissant des solutions sur mesure pour le développement de nouvelles formulations. L’innovation est au cœur de notre service client.
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Références
[1] Commission implementing Regulation [EU] 2016/854 of 30 May 2016 authorizing certain health claims made on foods, other than those referring to the reduction of disease risk and to children’s development and health and amending Regulation [EU] No432/2012.
[2] Sharma RD. Hypocholesterolemic effect of gum acacia in men. Nutrition Research 1985; 5:1321–6.
*Le statut des fibres alimentaires de la gomme d’acacia doit être vérifié conformément à la réglementation locale.
Cette communication n’est pas destinée au consommateur final. Il fournit des informations scientifiques uniquement aux professionnels. Les communications avec le consommateur final doivent être vérifiées conformément à la réglementation locale en vigueur, les conditions d’utilisation étant indépendantes de notre volonté.
