La gomme d’acacia en barres de céréales & Snacks

Vous recherchez l’ingrédient parfait à la fois biologique, clean label et durable ?

Sourcée durablement en Afrique, la gomme d’acacia est un exsudat de sève séchée qui provient des tiges et des branches des acacias. Entièrement naturelle, biologique et facile à utiliser, la gomme d’acacia est une solution à la fois facile à utiliser, très efficace, biologique et naturelle pour des collations pratiques et saines, découvrons-la !

Propriétés Technologiques

Tout d’abord, la gomme d’acacia joue un rôle unique en tant qu’agent liant et texturant contribuant à développer avec succès les barres de céréales et snacks. Texture plutôt croquante ou moelleuse ? Les propriétés de la gomme d’acacia vous permettront d’ajuster et d’obtenir la texture idéale selon vos besoins. Avec ses propriétés émulsifiantes, l’acacia peut remplacer la lécithine pour des étiquetages plus simples, plus clean Label. La gomme d’acacia peut également vous aider à (re)formuler des produits de boulangerie à teneur réduite en sucre ou en gras tout en conservant la bonne texture.

Grâce à ses propriétés liantes, la gomme d’acacia maintiendra tous les ingrédients liés entre eux sans rendre le produit fini collant et améliorera la capacité de traitement et la rentabilité : évitant la fracturabilité, les pertes et le gaspillage. Ainsi, la forme des barres de céréales est également conservée lors de la coupe.

Lors du développement de produits, la régulation de l’humidité est particulièrement importante pour la conservation et l’optimisation de la durée de conservation. La gomme d’acacia stabilise la texture, ce qui évite le durcissement ou le ramollissement lors du stockage et évite l’effet collant sur l’emballage grâce à ses excellentes propriétés de régulation de l’eau. Cela permet également une meilleure rétention d’eau pendant la durée de conservation, apportant ainsi fraîcheur et moelleux sur une plus longue période de temps.

À ces fins technologiques, les experts de Nexira recommandent généralement un niveau d’utilisation compris entre 1 et 4% (jusqu’à 35%) et de mélanger les mélanges secs aux ingrédients secs avant de les mélanger au sirop.

Intérêt Nutritionnel et Santé

Vous recherchez des fibres alimentaires qui apportent une valeur nutritionnelle et santé supplémentaire à votre formulation ?

inavea™ PURE ACACIA et inavea™ BAOBAB ACACIA sont les ingrédients qu’ils vous faut. inavea™ PURE ACACIA et inavea™ BAOBAB ACACIA offrent la valeur de l’enrichissement en fibres avec un minimum garanti de respectivement 90% et 67% de fibres solubles* et en propriétés prébiotiques dans un large éventail d’applications de boulangerie, de céréales et de collations.

Grâce à sa structure très ramifiée, inavea™ PURE ACACIA est progressivement fermenté du côlon transverse au côlon descendant et offre une haute tolérance digestive. Certifiés FODMAP-friendly, inavea™ PURE ACACIA et inavea™ BAOBAB ACACIA peuvent être consommés par les personnes souffrant de troubles digestifs.

Vous recherchez des prébiotiques naturels ?

L’effet prébiotique de la fibre d’acacia a été largement démontré depuis 40 ans dans plus de 40 études. inavea™ PURE ACACIA a un fort effet prébiotique à la dose de 10 g / jour, stimulant les bactéries saines et contribuant à la production d’acides gras à chaîne courte.

inavea™ BAOBAB ACACIA est une formulation synergique entièrement naturelle et biologique de Baobab et d’Acacia, deux trésors africains, avec une empreinte carbone neutre. inavea™ BAOBAB ACACIA offre un effet prébiotique prouvé à 5g / j qui contribue à l’équilibre de la microflore pour une meilleure santé digestive et un bien-être général.

Les Avantages Unique de la Gomme d’Acacia Nexira

Engagement unique de développement durable : inavea ™ est la 1ère marque neutre en carbone !

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*Garanti par la méthode internationale AOAC 985-29
À vérifier selon les réglementations locales